The Italian Taste

Spizzicando qua e là

Corso di pasta fresca?

Posted on | October 13, 2011 | Comments Off

Vi interessa imparare a fare la pasta fresca? dal 17 al 21 ottobre il ristorante Il Bacher di Berceto (Val Baganza) organizza un corso tenuto da una maestra sfoglina, Miranda Galassi, chef del programma la Prova del Cuoco.

pasta fresca fatta in casa

Fontana di farina con ingredienti per fare le lasagne verdi

Ve lo vogliamo segnalare perchè noi abbiamo visto all’opera direttamente le maestre sfogline e da loro abbiamo assorbito per quanto potevamo i segreti per fare a casa una buona pasta fresca.
Vedere direttamente le mani di una sfoglina che lavora l’impasto è la migliore delle lezioni. C’è spesso l’esperienza di una vita dietro a quei gesti.
Vale la pena, quindi, se potete, partecipare alle serate organizzate dal ristorante Il Bacher. Siamo vicini alle feste natalizie e preparare con le proprie mani ravioli o altra pasta ripiena è un’ottima opportunità.
Ma al di là delle feste di Natale sappiamo che in molti stanno riscoprendo il piacere di fare la pasta in casa così come il pane. Volete mettere la soddisfazione di avere ospiti e di portare a tavola un piatto fumante di pasta e dire con orgoglio: “Ho fatto tutto io, dalla pasta al sugo!” ?

Ecco il programma delle singole serate. A noi sembrano particolarmente interessanti le chitarrine agli agrumi.

LEZIONE 1 – Lezione base sulle varie farine da miscelare e sui vari formati di pasta che ci permettono l’impasto
LEZIONE 2 – a)con l’impasto base faremo chitarrine agli agrumi
b)impasto tagliolini di saraceno
c)impasto di spinaci per corsetti o tagliatelle
LEZIONE 3 – a)impasto di strozzapreti con farina di riso
b)impasto di carrube
c)impasto con trito di prezzemolo e aglio
LEZIONE 4 – Paste ripiene con varie farciture
LEZIONE 5 – Lezione sugli gnocchi di vari tipo, anche ripieni. Crepes colorate

Tutte e cinque le serate (19:00 – 22:00), con degustazione finale,  costano 100,00 € ma è possibile partecipare anche ad una sola per un costo di 20,00 €.

Se volete ulteriori notizie sul ristorante consultate la nostra pagina dell’Emilia-Romagna.

Se cercate consigli e trucchetti per fare la pasta all’uovo e siete troppo lontani dal ristorante Il Bacher potete guardare anche la nostra pagina: come fare la pasta all’uovo.

Alla prossima

Carlo & Loretta

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