The Italian Taste

Spizzicando qua e là

Dove mangiare a Cervia: La locanda dei Salinari

Posted on | August 24, 2011 | 2 Comments

Cervia. Ultimi giorni di agosto 2011 e ultima vacanza al mare per quest’anno.

Anche qui formula residence, la nostra preferita, ma siamo sempre pronti ad assaggiare la cucina locale e i ristoranti che ci strizzano l’occhio. Sempre!

Locanda dei Salinari

Provato da noi!

Ieri sera abbiamo incominciato con la Locanda dei Salinari (Via XX Settembre 67 – Cervia tel 0544 971133).
Il locale con piccole sale arredate con gusto è collocato proprio dentro le mura settecentesche che un tempo erano le abitazioni dei salinari. Da qui il nome.
Ci ha colpito non solo la cucina ma anche le modalità del servizio e l’attenzione ai clienti.
Coltelli giusti a seconda della pietanza. Coltello da pesce per il pesce e da carne per la carne.
Presentazione giusta dei crostacei, senza doversi sporcare le mani o provare le mille fatiche per liberare la coda delle mazzancolle dal loro guscio … Avete presente? altro che bavaglioli e salviettine lava mani che saranno anche simpatici ma …

E passiamo ai piatti.
La cucina è creativa ma rispetta anche le tradizioni. Tra gli ingredienti base pesce e selvaggina. Mazzancolle, seppie, branzino, palamita … con un bel mix tra pesce povero e pesce nobile. Fagiano, germano, lepre … tra gli esempi di selvaggina.
Selvaggina e  cani da caccia sono dipinti nei ritratti alle pareti. Notate anche questo particolare nell’ambientazione.
Qualità dei piatti? molto buona. Spesso la semplicità è oltremodo vincente. Come delle squisite mazzancolle servite su un fondo di pomodoro. Eccellenti! Quando gli ingredienti sono di prima qualità e freschi non occorrono chissà quali acrobazie in cucina. Solo buona tecnica!
Tenete presente che il ristorante usa alcuni presidi Slow Food. Il sale di Cervia, il raviggiolo, il parmigiano delle vacche bianche modenesi, la mora romagnola. Tutti combinati in modo sapiente.

Alla prossima …

Carlo & Loretta

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Comments

2 Responses to “Dove mangiare a Cervia: La locanda dei Salinari”

  1. Dove mangiare a Cervia: Il Veliero : The Italian Taste
    August 27th, 2011 @ 9:09 am

    [...] al Mercatino del Pesce. (tel 0544 72009). Siamo in un locale completamente diverso da “La locanda dei Salinari” di cui vi abbiamo parlato nel post precedente. Non tovaglie preziose di stoffa. Nessuna [...]

  2. Caro … ristorante : The Italian Taste
    September 2nd, 2011 @ 11:11 am

    [...] la creatività delle ricette, la qualità degli ingredienti e i numero di portate consumate – La Locanda dei Salinari). Avete mai provato a ragionare in vecchie Lire? odio farlo perchè ormai la moneta è cambiata ma [...]

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