Grassi: facciamo due conti
Le cifre sui grassi ci sono e parlano chiaro. Però è necessario affrontare l’argomento anche da un punto di vista pratico per potersi orientare meglio. Partiamo da una constatazione: in genere siamo orientati a guardare le cose in valore assoluto ma in realtà dobbiamo avere una visione diversa di ciò che mangiamo. Mi spiego meglio. [...]
Grassi: le quote giornaliere degli acidi grassi saturi e insaturi
Nel post precedente ho presentato i grassi e la loro suddivisione in grassi saturi e insaturi, e l’ulteriore classificazione degli insaturi in monoinsaturi e polinsaturi. Ho poi evidenziato come il loro consumo abbia conseguenze differenti sui livelli nel sangue di colesterolo e trigliceridi. Bene. Qual è la domanda successiva? Quali sono le quote che spettano [...]
I grassi: cosa sono gli acidi grassi saturi e insaturi
I grassi, questi sconosciuti. Il titolo alternativo potrebbe essere proprio questo. Nel post precedente ho evidenziato la quantità media di grassi che possiamo consumare ogni giorno in una dieta equilibrata. Il post di oggi è invece dedicato alla qualità ricordando ciò che stabilisce l’Inran: scegli la qualità e modera la quantità. Il problema è che [...]
Verze e castagne
Per oggi cambiamo argomento. Ma parliamo sempre di cibo. L’occasione ci viene da una nostra nuova ricetta che abbiamo pubblicato oggi: il tortino di verze e castagne. Non abbiamo scoperto niente di nuovo, per carità. L’abbinamento tra cavolo verza e castagne è conosciutissimo in Valtellina e Valchiavenna. La gente povera che abitava le montagne della [...]
Quanti grassi al giorno in una dieta salutare?
Oggi sono di turno i grassi. Ma non solo oggi. Il discorso su di loro è molto complesso e richiede diversi approfondimenti anche per sfatare diversi luoghi comuni. Infatti c’è molta confusione al riguardo. Le linee guida per una sana alimentazione dell’Inran relativamente al capitolo grassi recitano: limita la quantità e scegli la qualità. Questa [...]
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