The Italian Taste

Spizzicando qua e là

Risotto con funghi porcini e petti di quaglia

Posted on | December 3, 2009 | Comments Off

Ogni anno si presenta il problema di organizzare tanti menu per il periodo delle Feste.
Oggi cominciamo a presentarvi delle ricette che potete utilizzare anche in occasioni diverse dal Natale, cene degli auguri, cenone di Capodanno e poi  battesimi, comunioni …
Partiamo dal risotto con funghi porcini arricchito con petti di quaglia. Semplice da fare, gustoso e con ingredienti particolari, legati appunto alle grandi occasioni.

Risotto ai funghi porcini con petti di quaglia

Risotto ai funghi porcini con petti di quaglia

La ricetta del risotto con funghi porcini la potete leggere in questa pagina.

Mentre cuocete il risotto preparate i petti di quaglia. Rosolate due petti di quaglia su entrambi i lati in un cucchiaio di olio. Sfumate con mezzo bicchiere di Marsala e poi aggiungete il succo di un’arancia, un cucchiaio di erba cipollina secca e un cucchiaio di prezzemolo secco. Regolate di sale e pepe, se vi piace, e portate a cottura.
Non fate asciugare troppo il liquido di cottura. Occorrono circa 15 minuti.

Preparate il vostro piatto. Versate la porzione di risotto e poi aggiungete il petto di quaglia e irroratelo con il sugo di cottura. Servite subito. E’ ottimo.

Alla prossima

Carlo e Loretta

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